Pues sí, #viernesdedramarecetas de nuevo! Hoy traigo una receta menos exótica que la semana pasada, pero igual de rica, con actuación estelar de mi marido ?: berenjenas rellenas
Esta receta es para una familia numerosa (hemos sido 10) y nos ha sobrado relleno, que seguramente aprovechemos con una pasta integral.
¡Vamos allá!
Ingredientes
- 6 berenjenas
- 1 kg y medio de carne picada mixta (vacuno/cerdo)
- Salsa de tomate casera, 800 gr aprox.
- Queso curado
- Sal, orégano, pimienta negra y ajo en polvo al gusto
- AOVE
Preparación
- Empezamos cortando las berenjenas por la mitad.
- Una vez cortadas, hacemos cortes en la carne, y las metemos al horno, a unos 200°, arriba y abajo, durante unos 20 min.
- Mientras se hacen las berenjenas, ponemos en una olla un chorreón de aceite y vamos haciendo la carne.
- Añadimos la pimienta, el ajo y la sal.
- A continuación, añadimos la salsa de tomate (en mi caso es salsa de tomate casera, pero lo puedes hacer con la que quieras) y lo ponemos a fuego bajo.
- Cuando las berenjenas estén listas, las dejamos enfriar y las vaciamos. Si lo ves necesario, pica un poco la carne de las berenjenas. Añádelas a la olla y remueve bien.
- Añade el orégano y deja cocinar todo junto unos 5 min.
- Rellena las berenjenas y ponle el queso por encima
- Gratina en el horno…
Et voilà!! Una comida rica, sana y que suele gustar entre los peques. Además, a las berenjenas rellenas puedes meterles más verduras en caso de que os cueste comer verduras en casa.
